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热量降50%!好吃不胖的冰淇淋,原来真的存在……

最近吃到的一款冰淇淋,真的让人忍不住偷笑:一杯75g还不到100卡,差不多是一根小香蕉的热量,相当于一般冰淇淋的一半!而且,热量的降低,不是简单粗暴地用代糖替代蔗糖,而是在配方和原料上花了狠功夫。连产品经理研究完,都觉得有点东西……重点是,虽然轻卡,但一点不耽误它好吃!因为它家特别舍得在在原料上花钱,味道完全不输很多罪恶冰淇淋。比如很多牌子都在做的抹茶味,它家用的是有160年历史的薮北种茶树,专供很多高级料亭和茶道流派使用,入口香浓中带一抹鲜,非常高级。还有澳洲进口德运草饲牛奶、法芙娜巧克力……跟很多时髦Gelato牌子,甚至法甜店的用料也不相上下了。这款宝藏冰淇淋名叫NICE CREAM,是2019年创立的国产品牌,很少出现在零售渠道,基本都是供应洲际、柏悦这种高端酒店,也和一些米其林餐厅有合作。我们去年在展会上吃到,就迫不及待谈下了合作!这次带来了他家的两条经典产品线:1、Premium系列轻卡冰淇淋:原料用得更高级,热量直降50%!仅相当于一小根香蕉,真·好吃不胖。2、Joy系列:如果你不介意热量,可以入大罐装,因为额外加了稀奶油,奶香更浓,质地更丝滑,吃得更爽!

首次上架,我们拿到的价格超级好。高端的Premiun系列,算下来最低单杯26.4元,毕竟原料成本在,的确不便宜。但想想看,现在去店里吃一个冰淇淋,单球就要20+了……而且Premiun系列买满8杯,还加赠一杯价值近30元的随机口味!(有机会抽到只送不卖的限定西兰花味哦)Joy系列更划算,95元一大罐,足足400g,可以囤着慢慢吃。买两罐再减22元!

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“创新配方 轻盈无负担冰淇淋好吃,但胖,道理大家都懂。市面上不少冰淇淋大厂,就盯准这个痛点,打出“轻卡冰淇淋”的旗号,但一看配料表,基本就是把蔗糖换成了代糖。这么做相对简单,成本也不会增加太多,但实际脂肪含量还是很高,整体热量并没有降低太多,不是真“低卡”。而NICE CREAM是我们看到,舍得扎扎实实在配方上花功夫,真正做到降低热量的品牌。

轻卡的重点,是把冰淇淋里的脂肪和糖打下去。首先,冰淇淋里最主要的成分,乳制品,他们用到了澳洲进口的脱脂牛奶,大大降低了脂肪含量(此外还特意添加了浓缩牛奶蛋白,更健康)。但事情远没有这么简单。因为冰淇淋结构的稳定,是需要靠一部分脂肪来支撑的。经过不断尝试,他们想到了菊粉。这是一种从植物种提取的纯天然膳食纤维,几乎没有热量,却具有类脂肪特性,因此可以替代脂肪,简直作弊好嘛!NICE CREAM用的是比利时经典品牌beneo的菊粉,除了贵没毛病。

再来就是糖了。如果把蔗糖直接全部换成代糖,不仅会影响冰淇淋的抗冻性,用得不好,还会有不愉悦的草本味和假甜感。他们特意请专人来调配了糖的比例:除了少量起到结构作用的白砂糖,还用到两种更贵的代糖,赤藓糖醇和甜菊糖苷,调配出更自然的甜味。

正是靠这种配方改良,NICE CREAM减少了70%以上的蔗糖和脂肪,跟市面一般冰淇淋相比,热量几乎降低了50%!同时优质蛋白和膳食纤维含量更高了,自然更健康。“原料优质 口感纯净单纯轻卡健康是没人买账的,毕竟是冰淇淋嘛,好吃才是王道。你们放心,NICE CREAM真的没有一点健康食品的感觉,虽然热量不高,但好吃程度一点不输,核心原因是它舍得加料。

增味的材料一个比一个高级,可以说是非业界顶流不用。比如抹茶,用到的抹茶是日本宇治的薮北种茶树,这个牌子非常低调,但承揽了日本18家主要茶道流派使用的特选茗茶,是有160年历史的超级茶商。巧克力大多来自法芙娜,知名巧克力大牌,那种香浓不是普通巧克力和代可可脂可以做到的。包括最容易被忽视的水果,都不是用(不知道加了多少糖和水的)果酱或是香精,而是高端品牌的速冻水果(PS:很多法甜店也都是用冷冻果蓉)。比如芒果百香果口味,用的是新鲜速冻的小台农芒果和百香果浆,而且芒果添加超过25%,排在配料表第二位,根本不用香精去增添风味。

优质原料的基础上,NICE CREAM的工艺也不差,质地丝滑柔顺,没有一点冰渣感,真正会在舌尖缓缓融化。

真材实料打出来的风味,怎么可能不好吃?他们家的口味不多,但都做得蛮到位的。“

热量直降50%!

轻卡Premium系列

最推荐他们75g小杯的Premium系列,一次一杯刚刚好,热量也就一根小香蕉那么多,囊括了它家最妙的4种口味。01浓郁高级的抹茶抹茶味入口就是高级抹茶才会有的味道,香、浓,但不过甜过苦,而是有非常明显的茶香气。最妙的是,融化后会渗出丝丝鲜味,整体非常高级。

02酸甜多汁的草莓草莓味非常浓郁又自然、酸甜多汁,几乎就是草莓原本的香气,又因为加了奶变得更浓厚,比一般的莓果雪葩丰富得多。之所以风味还原,因为用到了冷冻鲜草莓,而非草莓还原汁或果酱,而且只要最佳赏味期内的闪动草莓,香气自然纤细灵动~

03

丝滑醇厚的黑巧珍珠

黑巧珍珠就像是一杯浓郁丝滑的珍珠冰可可,有很香很香的巧克力味,醇但不齁,能吃出原料的高级。特别的是添加了两种巧克力,珍珠同样是巧克力做的,香香脆脆,丰富了口感。

04

热情奔放的芒果百香果

芒果百香果,浓郁的像刚熬好的果酱,但口感还是清爽的。两种热带水果澎湃的香气在口中交织,甜中带酸,就一勺一勺停不下来那种。不仅用了冷冻的小台农芒果和百香果浆,还放了索萨的百香果巧克力脆,这是进口的百年零食老牌,香气翻倍的同时让口感也没那么单调,细节满分~

“奶香加倍浓郁

Joy系列大桶400g分享装

如果你不那么介意热量,请看看Joy系列!牛奶用的是全脂奶,还额外加了稀奶油,奶味更浓郁,质地更丝滑!400g大罐,两种经典口味,适合囤着慢慢吃。

01清爽怡人的薄荷巧克力抹茶薄荷巧克力味,是常见但很难做好的一种口味,薄荷的用量不好掌握,一不小心就会变成可可牙膏。NICE CREAM就拿捏的很到位,薄荷香气足且正,是那种草本清凉感,很清香。可可同样来自法芙娜,不过用的是脆皮巧克力酱,丝滑的冰淇淋中还能吃到可可脆片,一点不单调。

02

酒香淳厚的朗姆提子

朗姆提子味也是很经典的冰淇淋口味,NICE胜在调味花了心思:用的是玛莎拉酒浸提子酱,再加了提子干,酒味不会太刺激,也不会和果味割裂。整体的风味浑然一体,甜美的果干香气中夹杂着淡淡酒香,像是自家酿制的陈年果酒,醇厚丝滑。

最后,还有一款非常神奇的限定款,是NICE上过热搜的爆火口味:西兰花蜜瓜味,甜甜的蜜瓜中混着一股丰沛的西兰花清甜,很有趣的搭配。只送不卖,只要买8杯装套盒,就有机会随机掉落!

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